部分零售及餐饮店积极复工因订单太多致线上服务“开开关关”

记者发现，一些零售和餐饮店正在积极复工因为订单太多，网上服务时开时关，只要坚持经营就能给人一种安心的感觉

这两天，越来越多的零售和餐饮门店复工，生鲜电商的运力也逐渐增加市民的餐桌有了新的选择，火锅，传统小吃纷纷回归但也有消费者发现，一些店铺往往只上不下，导致购买困难这是怎么回事连日来，记者亲身测试采访了多家提供外卖服务的店铺和平台，不仅知道了原因，也感受到了希望

亲个性化的火锅外卖又回来了。

海底捞可以带出去，不用买了日前，记者所在小区的业主中出现了一个捞好货的小程序，不少居民为此兴奋不已此前，小区曾组织过火锅团购，有订单数量要求，菜品以套餐形式出售

4月27日上午9点，记者通过一个小程序订餐，发现是海底捞自己开发的一个小程序，外卖由北京西路店提供其中，到店取货149元起，外卖送货上门199元起，加20元配送费，所有餐食都支持个性化选择从菜单上看，饭菜的品种比以前少了，但价格和以前一样记者下单约1小时后，外卖送到各种饭菜都装在特制的冷藏包装袋里，还有赠送的零食

记者联系北京西路店店长刘贤浩，得知其仍在封闭管控区域，正在指挥门店远程开展外卖服务货源保障工作刻不容缓，只要有条件就要开店就算店长没到岗，回去的都是老员工，远程配合默契

刘贤浩说，该店作为担保公司，从4月7日开始通过小程序提供外卖服务但由于产能有限，当时只能服务周边500米的小区，每天只能供应四五十单但从4月24日开始，符合防疫条件的员工陆续复工，店内设置了自提和送货上门两项服务:支持与店同街居民自理或消费者跑腿取货，与第三方配送平台合作，将配送范围从500米左右扩大到3公里左右

刘贤浩觉得，订单数量说明消费者非常欢迎个性化外卖目前我们店里有17个员工，每天最多能接300单，还有很多员工宿舍马上就要解封了届时，会有更多的员工回到店里，提供更多的服务刘贤浩说，所有回店工作的员工都按照防疫要求统一安置在店内，闭环管理，一天两次抗原检测加两天一次核酸检测

解释为什么外卖店会忽上忽下

事实上，海底捞只是上海零售和餐饮店复业的一个缩影在饿了么，美团等外卖平台上，提供一送一的商家明显增多，包括火锅，中式点心，西餐，甜品等据饿了么统计，巴比汕头，吉祥馄饨，肯德基，老盛昌，华莱士等主要保障供应的餐饮品牌正在逐步恢复外卖，部分小龙虾连锁品牌也在上线外卖美团方面表示，在过去的一周里，约有500家甜品店，100多家火锅店和餐厅恢复了外卖服务

从消费体验来看，外卖服务的恢复不仅为市民的餐桌提供了更多的选择，也使配送费用更加规范就各平台而言，很多商家的配送费都在每件10元以内据知情人士透露，近期复工的快递员有所增加，相关部门和平台也加大了对跑腿费的规范，因此整体派送费有所下降

但也有消费者反映，部分餐饮店存在刚上线就下线的情况:前一分钟还能买到，下一分钟就看到本店已关门，本店已关门。

真的是因为订单雪片般飞来老昌包子胶州路店店长胡家伟说，他的店饿了5分钟，能接近百单，处理一个多小时，不得不暂时关闭外卖订单系统如此分分合合，他的店一天能完成700单左右的外卖订单，这次疫情爆发前，小店全天只有100单左右的外卖

老昌汤包也是近期复工率较高的连锁餐饮品牌之一它还提供个性化的选择和送货服务以胶州路店为例，20元左右的1.1%米饭和汤包价格没有变化，服务门槛为30元起的配送费5元左右，很受周边居民欢迎

饿了么的刘树东对餐饮企业的忙碌也深有体会日前，他复工的第一天，就一次性接到了大富贵酒楼政本路店的9份外卖订单我在等餐的时候，发现小票机一直在报单

除了来自餐饮企业的外卖服务，外卖平台，备菜企业也在以各种方式丰富着大众的餐桌据美团外卖相关负责人介绍，在4月3日推出的美团社区团餐服务中，已经配送了35万份餐食这些荤素搭配的饭菜都是中央厨房做的，单份饭菜价格基本不超过30元，而且是由有保障的车辆直接从中央厨房送到小区虽然单个社区有最低50份的数量要求，但由于价格合理，很受大众欢迎本地预制食品品牌魏震小美园将包括老上海葱油饼，梅干菜锅盔等风味小吃在内的保障套餐最低订单数减少至35个，方便更多社区购买目前社区直供的保障套餐销售额超过1000万元

告诉每一个出口都是一种希望。

有便利店，药店等与餐饮店同步恢复外卖服务尤其是能同时提供食品，日用品等商品的便利店，很受大众欢迎记者调查发现，在此次疫情中，部分便利店从未暂停营业

每一家店都是希望我只想告诉你，一定会越来越好的这是李玉妹，打浦路第三家店的经理，全家人在这家便利店的客户群中，她有一个外号叫全村的希望——从4月1日开始，这家店通过网上下单+外卖的方式为居民服务，慢慢形成了两个交流群:便利店新居民急需的商品会在群里交流，李玉妹就是发布和统计信息的人她为顾客打包热气腾腾的饭盒和便当，还送过被网友戏称为开心水的可乐她也不断回答各种询问，解释店铺暂停外卖的原因，当抢手货一到，她就劝顾客均摊买，不要一个人全买，订单来了，她帮消费者和跑腿的商量，降低了送货费...团里最远的客人好像来自宝山，因为她发现这家便利店执意要开

顾客们不知道的是，为了让便利店继续营业，李玉妹从4月1日起就一直住在便利店里店里只有她一个人，收货，理货，发货的责任都要她来承担

有顾客私下和李玉妹交流过，觉得虽然便利店的服务范围和商品种类有限，但只要坚持经营，就能给人一种安心的感觉:商品可靠，价格稳定，她是一个能及时和顾客沟通的真人顾客们说，即使没有商品，暂时送不出去，只要有人听，有人安慰，他们也会安心李玉妹说，因为有这些鼓励，在这些日子里坚持是没有什么的明天一定会更好截至4月26日，上海已有450多家全家门店恢复营业，均提供外卖服务

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（编辑：柳暮雪）