恢复堂食后的第一顿火锅海底捞备足货、推新品、重拾“烟火气”

告别一切烦恼，向一切幸福问好日前，北京海底捞多家门店响起熟悉的音乐在暂停用餐36天后，北京海底捞50多家门店正式恢复用餐，迎来了第一批赶到店内饱餐一顿的顾客

一开门就来了几十个客人，有一次还需要排队直到凌晨三四点，顾客才陆续来到店里在海底捞劲松店，很多顾客深夜前来等候，只为在6月6日餐厅零点开门的第一时间吃火锅

除了劲松店，海底捞北京地区其他门店也根据区域部署和门店复牌进度，于6月6日上午9:00—10:00正式开业用餐以海底捞西单店为例早上九点半，就有顾客在店里等着据该店负责人介绍，11点前，已经有15桌订了桌的顾客到店，高于以往正常工作日客流

在海底捞王府井的in88店，大学生小英提前一天在海底捞APP上预订，开饭堂后第一时间和朋友吃了一顿火锅用小英的话说，她已经等了海底捞一个月了我很喜欢海底捞的服务和菜品除了吃海底捞的番茄锅和鱼糕，吃完火锅还想和朋友一起体验海底捞的美甲服务

海底捞在恢复用餐的第一天，也通过新品上市给顾客带来了惊喜根据消息显示，除了经典菜品，海底捞近期还推出了海底# 8226，渔椰和椰香冰淇淋是两种双椰新品，不同于目前市场上的椰蛋产品海底# 8226，椰钓主打一椰三餐的概念，实现了喝椰汁，吃椰肉，自制消暑补品的一体化，更适合夏季消暑消费需求

海底捞北京相关负责人告诉记者，海底捞北京各门店在严格按照各自辖区要求，做好防疫工作的基础上，有序推进复产复工我们建立了一套完整的标准操作流程，即从防疫要求，后勤供应，食品安全，环境消毒，人员准备等全方位做好食堂复工准备恢复后的餐厅根据所在区的复工复产指导动态调整开放餐桌门口设防疫站，查现场码，查72小时核酸尚未接到恢复餐厅通知的门店将继续通过外卖，自提等方式为周边居民提供服务

根据消息显示，北京的海底捞门店物流顺畅，产品供应充足各门店会提前预估客流和消费来提前备货，合理安排门店员工

在食品安全方面，要求海底捞门店在满足门店所在区域复工复产政策要求的同时，取得集团质量安全部的复工批准和验收证明据海底捞质量安全管理中心相关负责人介绍，店长将牵头安排店铺复工前的准备工作商场复工前一天，商场食品安全人员将根据食品安全标准，复工准备工作检查表等管理工具，严格检查倒计时项目是否完成及存在的问题，由物流，供应链，产品，防疫物品等资源的后勤部门支持商场复工

伴随着疫情防控取得阶段性成效，餐饮业复工复产步伐加快，消费需求得到释放海底捞方面表示，在加强管理，构筑防疫线的同时，门店将依托海底捞的供应链生态系统，保证产品供应的时效性，并根据消费者需求不断推出新品，为消费者提供更有保障的多元化产品，让消费者吃得更安全，更满意

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（编辑：樊华）