人民日报：食品“边角料”安全莫“边缘”

从源头抓起，进一步织密监管网，用最严格的标准，最严格的监管，最严厉的处罚，最严肃的问责，确保人民群众舌尖上的安全。

最近几天，在一些电商平台上，肉末，海苔，饼边等食品下脚料成为热销产品，因声称味道好，价格低而吸引了不少消费者可是，也有一些消费者反映，这些食品剩标签信息不完整，安全问题引起人们的关注

最近几年来，我国食品安全形势总体稳定向好，但伴随着经济社会发展，食品安全监管也面临许多新情况和新挑战如何保证食物残渣的安全是一个新问题一般来说，食物剩菜剩饭是指制作食物时切下的零碎东西它们因形状不规则，不被正规产品使用，但其加工工艺和质量与正规产品相同虽然卖相不好，但味道和正规食品一样一些商家开发利用，一方面可以减少损失，另一方面也让消费者受益

值得注意的是，目前市场上一些所谓的食品下脚料，有些是以下脚料名义销售的大包装食品或零食，甚至是过期的问题食品或没有食品认证的三无产品，存在食品安全隐患此外，即使是正规厂家生产的食品边角余料，如果改变包装，储存，运输方式，也可能影响原有保质期，增加变质风险所以，绝不能让食品的边角余料成为监管的空白点

保证边角料的食品安全，要从源头抓起最近几天，某地市场监督管理部门针对食品下脚料销售存在的安全隐患，组织约谈当地相关生产企业，从生产源头上规范下脚料食品的处置和出厂销售这种做法值得借鉴食品生产企业要负起主体责任，做好剩菜食品的过程控制，确保其在加工和储存过程中不受污染，确保包装材料和储存环境特别是产品标签符合要求，合理确定保质期，绝不允许无标签的三无产品流入消费市场

目前很多食品剩菜都是以电商平台为主要销售渠道，很多都是通过短视频平台进行直播销售相关平台也应承担应有的责任，做好对平台商家生产销售资质的严格审查，为消费者提供完善的售后保障

保障边角料食品安全，需要进一步编织监管网络目前，食品下脚料缺乏有针对性的产品标准和管理规范要鼓励行业协会和龙头企业制定能够快速适应市场需求的相关标准，规范正规食品下脚料的加工，包装和销售同时，加强对食品剩菜的监管，比如加大重点品类的抽检力度监管部门要严把问题食品剩菜的质量安全关，采取零容忍的态度，发现违法的厂家要一起付出应有的代价

可以说，无论是常规食品还是剩饭食品，对它的监管也必须落实四个最严的要求以最严格的标准，最严格的监管，最严格的处罚，最严格的问责，不留任何食品安全死角，确保人民群众舌尖上的安全，继续保持食品安全大局稳定向好

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（编辑：文辉）